VÍA ROMANA DO CAMIÑO LEVADURAS AUTÓCTONAS MENCÍA GARDA

Vía Romana do Camiño Levaduras Autóctonas Mencía Garda es un vino exclusivo que refleja la esencia del terruño y la autenticidad de la Ribeira Sacra. Elaborado únicamente con uvas de la variedad Mencía seleccionadas a mano en viñedos situados en laderas de fuerte pendiente (bancales), donde el suelo predominante de pizarra y granito imprime su carácter único.

La fermentación con levaduras autóctonas otorga autenticidad y un perfil único, convirtiendo este vino en un homenaje al legado vitivinícola de la Ribeira Sacra. Ideal para acompañar carnes rojas, guisos tradicionales o quesos curados.

LA CATA DE ESTE VINO: 

Color rojo cereza brillante, con ribetes violáceos que denotan su juventud y frescura.

Intenso y elegante, con aromas de frutas rojas frescas (frambuesa, cereza) y negras maduras (mora, ciruela). Se perciben notas florales, especiadas y balsámicas, combinadas con un sutil fondo mineral y los delicados toques tostados de la crianza en barrica.

Sedoso, fresco y equilibrado. Destacan los taninos suaves y bien integrados, acompañados de una agradable acidez que aporta viveza. Los sabores a fruta roja y negra se funden con matices especiados y minerales, dejando un postgusto largo, persistente y refinado.

Este vino fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas, lo que potencia la expresión del entorno y el respeto por las tradiciones vinícolas de la región. Posteriormente, se cría durante 9 meses en barricas de roble francés de 500 litros, logrando un equilibrio entre frescura y complejidad. Antes de su lanzamiento, reposa en botella durante un mínimo de 6 meses para afinar su carácter y estructura.